Lundaforskare: Doft avgör jordgubbens smak
Att jordgubbar smakar som de gör har egentligen inte alls med smaken att göra, utan doften. Det säger Ulf Ellervik, professor i bioorganisk kemi vid Lunds universitet, till SVT Skåne.
– Nästan hela upplevelsen av den är lukt. Om man håller för näsan och äter en gubbe känner man bara lite sötma och syra, säger han.
Smakupplevelsen påverkas också av temperaturen på jordgubbarna.
– Därför bör man inte äta jordgubbarna kylskåpskalla. Servera dem i rumstemperatur i stället. Då tar hjärnan emot fler luktmolekyler och då tycker vi att de smakar godare, säger Ellervik.
Omni är politiskt obundna och oberoende. Vi strävar efter att ge fler perspektiv på nyheterna. Har du frågor eller synpunkter kring vår rapportering? Kontakta redaktionen
