Forskarnas upptäckt: Nanokapsel mot järnbrist

När två forskare vid Malmö universitet försökte utveckla ost för veganer, ramlade de i stället över en ny teknik som kan tillsätta järn i maten. Det rapporterar P4 Malmöhus.

De har utvecklat en så kallad nanokapsel som kan tillsättas i mat och berika den med järn – något som framför allt kvinnor har brist på. Bristen kan göra att man blir trött, men tabletterna kan å andra sidan ge magproblem.

– Vi lider båda av järnbrist och vi tar båda järntabletter. Vi gillar det inte heller. Jag glömmer det hela tiden, säger en av forskarna, Rita Del Giudice.

Kapseln är ungefär 40 nanometer i diameter och går att använda i mat som inte behöver kokas eller stekas under en längre tid. Kapseln innehåller ett protein som underlättar upptaget i tarmen.