Kocken kan pusta ut efter servering av ”kaxig” torsk

Nervositeten har släppt för Nobelfestens kock Jacob Holmström efter att förrätt och huvudrätt serverats till gästerna.

– Andningen är mycket längre ned i magen nu än den var tidigare, säger han i SVT-sändningen.

På frågan om varför det blev just torsk till huvudrätt säger han att han diskuterade flera fiskar tillsammans med Nobelstiftelsen, och att de ville ha en utmaning.

Adam Dahlberg, kock och krögare som driver stjärnkrogen Adam/Albin, säger till SvD att det är svårt att servera en så känslig fisk till ett sällskap på 1 300 personer.

– Det är kaxigt att våga sig på en sån råvara, men om det är någon som klarar det så är det Jacob.