Utmärkelsen för Sveriges bästa restaurang blev startskottet för det matimperium krögaren och entreprenören Pontus Frithiof, 46, i dag har byggt upp.

I dag driver han 15 olika verksamheter i Stockholmsområdet. Däribland Pontus in the Air och Atelier 23 by Pontus. Han har vunnit pris som årets krögare och årets affärskrog, samt tilldelats Gastronomiska Akademins Guldmedalj. Men att driva en kreddig stjärnkrog intresserar honom inte längre. I stället är hans mission att förbättra maten för de många människorna – på flygplatsen, på tåget, i personalmatsalen och på stora event där folk förväntar sig grillkorvsnivå.

Utan mobilen skulle livet haverera.

– Jag är förälskad i kalenderfunktionen på min mobil – den har gjort mirakel för min arbetsdag. Inget finns om det inte finns i min kalender.

Att åka på inspirationsresor är Pontus sätt att hålla sig uppdaterad. Det blir drygt tolv utlandsresor om året.

Men han åker ingenstans utan portföljen han kallar ”sitt kontor” – den innehåller alla livsnödvändigheter han behöver.

– Jag jobbar aldrig från en fast plats, min plats är mobil.