”Kulinarisk arkeologi” ger liv åt 4 000 år gammal mat
Kött, salt, lök, mjölk. Det är några av ingredienserna i ett recept på lammgryta från de mesopotamiska kulturerna som forskare nu försöker återskapa, skriver BBC. Receptförfattaren har varit död i 4 000 år så efterforskningarna innebär en slags ”kulinarisk arkeologi”.
– Det är som att försöka rekonstruera en sång. En not kan göra hela skillnaden, säger Gojko Barjamovic, expert på Assyriska riket, vid Harvards universitet.
Forskare inom bland annat kilskrift och mathistoria har samarbetat för att ge nytt liv åt vad som beskrivs som världens äldsta recept.
Förutom lammgryta forskar man också på recept på en soppa som serverats vid förkylning och en rätt som påminner om kycklingpaj med en slags babylonisk béchamelsås.
bakgrund
Mathistoria
Wikipedia (en)
Food history is an interdisciplinary field that examines the history of food and nutrition, and the cultural, economic, environmental, and sociological impacts of food. Food history is considered distinct from the more traditional field of culinary history, which focuses on the origin and recreation of specific recipes.
The first journal in the field, Petits Propos Culinaires, was launched in 1979 and the first conference on the subject was the 1981 Oxford Food Symposium.
Omni är politiskt obundna och oberoende. Vi strävar efter att ge fler perspektiv på nyheterna. Har du frågor eller synpunkter kring vår rapportering? Kontakta redaktionen