”Pulled chicken” var säljsignalen

För 15 år sedan bestämde sig universitetsläraren och psykologen Bo Enström att starta upp ett kafé med sin sambo Anne Rismalm. 2013 blev bolaget en av Dagens industris gaseller efter ha gått från 5 till 30 miljoner kronor i omsättning på tio år. Ett av deras ställen, Friends by Bo, infördes nyligen i prestigefyllda ”White Guide”. Då var det tack och hej.
– Jag hade haft ett möte om ett framtida koncept och upptäckte att de andra använde begrepp som jag inte visste vad de betydde, som ”pulled chicken”. Det var en signal att det var dags att stiga av, säger han.