Bönder i Afghanistan ställer om från opium till saffran
Myndigheter i Afghanistan kämpar för att få jordbrukare att ersätta de lukrativa opiumfälten i landet med saffran, rapporterar AFP. Och resultaten ser positiva ut tack vare miljarder dollar av internationellt bistånd.
I år nådde skörden 13 ton saffran, vilket kan jämföras med ett ton 2013, enligt Akbar Rostami, talesperson för jordbruksministern.
I Kandahar i den södra delen av landet har myndigheterna redan utropat omställningen till en succé. Deras förhoppning är att saffran snart ska ersätta alla de röda vallmofälten, vars fröer opium framställs ifrån, och till stor del ger bränsle till konflikten i området.
bakgrund
Saffran
Wikipedia (sv)
Saffran, som kommer från pistillmärken i saffranskrokus, är den dyrbaraste av alla kryddor. Det krävs minst 100 000–150 000 krokusar, som måste plockas och rensas för hand, för att utvinna 1 kg torkad saffran. Det tidigaste omnämnandet av saffran är på sumeriska lertavlor från 4000-talet f.Kr. Saffran nämns även i Gamla testamentet.
Saffran används som krydda i vissa brödsorter ("saffransbröd"). Numera blandas saffranet i degen, men i äldre tider penslade man bullarna med saffransvatten, när de färdiggräddade just tagits ur ugnen. I Sverige används den främst till lussekatter, men även i till exempel paella, bouillabaisse och den gotländska efterrätten saffranspannkaka. Det har också använts som pigment i måleri och boktryckning.
95 % av världens saffran produceras i dag i Iran.
Kandahar
Omni är politiskt obundna och oberoende. Vi strävar efter att ge fler perspektiv på nyheterna. Har du frågor eller synpunkter kring vår rapportering? Kontakta redaktionen
