Forskare bryggde ”fruktig öl” av 5 000 år gammal jäst
Forskare från University of Jerusalem i Israel har bryggt öl med hjälp av jäst som är 5 000 år gammal, rapporterar CNN.
Jästen utvanns från lerkrukor som hittats vid den arkeologiska utgrävningsplatsen Tell es Safi/Gath, där jätten Goliat enligt myten levde.
Ölet, som tog åtta veckor att fermentera, beskrivs av forskarteamet som ”intressant”, ”fruktigt som banan och nötter” och ”smakrikt”. Men en smakare tyckte att det smakade bränt bröd.
bakgrund
Ölbryggning
Wikipedia (sv)
Ölbryggning kallas bryggeriprocessen då öl produceras genom jäsning. Det sker såväl industriellt som i hemmet. Bryggeriprocessen har människan känt till mycket länge, och arkeologiska bevis visar att öl framställdes för uppskattningsvis 7 000 år sedan.Ölbryggning var i många länder den första större industrin. Idag är bryggeriindustrin en stor global industri med flera multinationella företag, och flera tusen mindre bryggerier. Det största producentlandet idag (2006) är Kina, följt av USA. USA producerar 237,1 miljoner hektoliter öl per år (1995), att jämföra med Sveriges produktion på 5,5 miljoner hektoliter (1995). Mer än 133 miljarder liter öl säljs per år och industrin uppskattades 2006 omsätta 294,5 miljarder dollar Ölbryggning sker dock inte bara i stora industrier utan hembryggning är stort, inte minst i Sverige. Att brygga sitt eget öl är fullt lagligt och bryggning kan utgå från en så kallad ölsats, medan den avancerade hembryggaren utgår från råvarorna malt, humle, öljäst och vatten (en mindre mängd av andra extraktgivare än malt kan ibland ingå; ex. omältad säd eller olika typer av socker). Hembryggarna i Sverige är organiserade i Svenska hembryggareföreningen.
Omni är politiskt obundna och oberoende. Vi strävar efter att ge fler perspektiv på nyheterna. Har du frågor eller synpunkter kring vår rapportering? Kontakta redaktionen