Hyllade krögaren: Framgång mäts inte i Michelin-stjärnor
Att vara kock handlar inte om att få Michelin-stjärnor utan om att våga visa sig sårbar och få utlopp för sin kreativitet. Det säger Dominique Crenn, som driver den trestjärniga restaurangen Atelier Crenn i San Francisco, till The Talks.
Crenn beskriver sig som en historieberättare och säger att hennes uppmärksammade menyer formats av sin bortgångna mamma och cancersjuka barn.
– För att vara en konstnär, och för att visa sin konst för världen, måste man vara sårbar.
Crenn säger att hon i Indonesien på 90-talet stöttade unga kvinnliga kockar, i ett land där det professionella köket främst var en plats för män. En ”riktig framgång” var när en av kvinnorna flera år senare hörde av sig och tackade för stödet i ett brev, säger 59-åringen.
Läs hela intervjun via länken nedan.
Om intervjuer
Under rubriken ”Intervjuer” rekommenderar Omni-redaktionen under helgen några intressanta intervjuer med personer från flera vitt skilda branscher.
Om Omni-helg
Svepen är en del av Omnis helgsatsning med rekommendationer på läsvärda, aktuella och intressanta recensioner och intervjuer som publiceras varje helg.
