Stark vattenstråle ger bäst kaffe med färre bönor
Hur maxar man kaffet med så få bönor som möjligt? Den frågan ställer sig många i takt med att kaffepriset skjuter i höjden. Svaret: Med en stark och jämn vattenstråle från hög höjd, enligt forskare vid University of Pennsylvania.
Enligt forskarna genererar deras teknik det perfekta kaffet med upp till 10 procent färre bönor. Hemligheten är att hälla det heta vattnet från rätt höjd och i ett lagom flöde. Det skapar en lavin i kaffefiltret som gör att bönorna återcirkulerar när vattnet sjunker neråt, vilket enligt studien ger en bättre blandning av vatten och kaffe. Mest lämpligt är att använda en så kallad svanhalskanna.
– Om du har en tunn stråle tenderar den att brytas upp i droppar. Det vill man undvika eftersom det innebär att strålen inte kan blanda kaffet på ett effektivt sätt, säger en av forskarna, Margot Young, enligt TT.
