67 anmärkningar på flera restauranger hos kaféjätten
20 av Bröd och Salts 27 kaféer i Stockholm har fått anmärkningar för hygienbrister under 2024 och 2025. Det visar en granskning från SvD.
Totalt har 67 anmärkningar uppmätts – vilket är betydligt fler jämfört med liknande matkedjor. Kommunens livsmedelsinspektion anser bland annat att räkor, tonfisk, lax och kyckling varit för varma och att rengöring varit bristfällig. Sju anonyma tidigare och nuvarande anställda vittnar också om att de inte fått nödvändig hygienutbildning.
– Jag fick improvisera. Det var många som inte visste hur man tar temperaturen. De visste inte ens vad en termometer är, eller var den fanns, berättar en källa.
Bröd och Salts pressansvariga, Anneli Vest, skriver att de påbörjat ett förbättringsarbete.
”Vi har förstärkt vårt interna kvalitetsarbete med särskilt fokus på utbildning av butikspersonal”, kommenterar hon.
