Vd:n efter granskningen: ”Brustit i hela ledet”

Kafékedjan Bröd & Salt bemöter nu avslöjandena om bristande hygien, för höga temperaturer och råttor, som SvD rapporterat om. Hittills har företaget bara återkommit via mejl, men vd Michel Mourad ställer nu upp på en intervju med tidningen.

Han säger att uppgifterna tas på största allvar och att kedjan genomfört ett ”omfattande förändringsarbete” under våren. Både på grund av granskningen och ett vitesföreläggande på nästan 400 000 kronor från miljöförvaltningen i Stockholm.

– Det har brustit i hela ledet förmodligen, det är därför vi avviker på vissa kaféer, säger Mourad.

Bland annat har de anställdas introduktionsutbildning om hur livsmedlen ska hanteras byggts ut och maten kontrolleras oftare än tidigare.