Antioxidanter kan kontra cancerrisken i köttet

Genom att blanda in antioxidanter i processat kött kan cancerrisken kanske motverkas. Forskare vid Lunds tekniska högskola ska testa om detta fungerar på möss i ett nytt EU-finansierat projekt, rapporterar TT.
– Detta är en hypotes som inte har undersökt tillräckligt, säger Eva Tornberg vid institutionen för livsmedelsteknik till nyhetsbyrån.
För att få tag i tillräckliga mängder antioxidanter vill man skapa ett vattenlösligt pulver av blad som blir över inom bärindustrin – som havtornsblad. Detta ska sedan kunna blandas med köttet så att det kan ge samma effekt som ett fullgott intag av grönsaker.