Hållbarhetschef: Substitut till kött är en övergångsfas

På Wall Street är veganism stekhett. Också i Sverige har vegetariska produkter vind i seglet, rapporterar SVT Nyheter. Hamburgerkedjan Max säljer till exempel tio gånger så många vegetariska hamburgare i dag som för tre år sedan. Ica har ökat försäljningen av färska vegoprodukter med 90 procent bara på ett år.

Det handlar ofta om växtbaserade produkter som ser ut som och smakar som kött. Charlotta Szczepanowski är hållbarhetschef på Coop. Hon tror att den typen av produkter är en övergångsfas för att locka fler att äta vegetariskt.

– Egentligen är det mycket billigare att köpa grönsakerna själva, och också bättre för klimatet, men många tycker det ska vara enkelt. Jag tror vi kommer se en fortsatt ökning av detta sortimentet, säger hon.