Krönikor: Redzepis avgång kan bli slutet för Noma

Den kulinariska världen skakas av att danske René Redzepi, chef för Noma och världens kanske mest ansedde levande kock, avgår efter nya avslöjanden om hans våldsamma ledarstil.

Noma – tidigare hyllad som världens bästa restaurang, i dag ett ”matlabb” och popup-koncept – är intimt förknippat med sin grundare, och frågan är om det överlever hans avgång. Det säger Jesper Uhrup Jensen, chefredaktör för danska Gastro, till DR.

– Det Noma vi kände till kommer aldrig tillbaka.

Redzepi själv säger att Noma är större än en person. Berlingskes gastronomiredaktör Søren Jacobsen Damm är tveksam.

– Hans aura som vilat över Noma har nu blivit en skugga. Även om han avgick i tid kommer det här under lång tid att fläcka ner och kasta sin skugga över restaurangen.

Trots misshandeln och förnedringen de genomgick ser många det fortfarande som en merit att ha jobbat på Noma, skriver DN:s matredaktör Elin Peters.

Att bli kvitt enstaka destruktiva ledare hjälper inte mycket om branschen saknar mod att stå upp och säga ifrån, fortsätter hon.

”Kanske dags att lära ut civilkurage på restaurangskolorna?”